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信州名物!クルミ味噌で♪五平餅
by shokenママ
食欲が無い時でも、これならご飯が食べられます。味噌はクルミ味噌で!焼くととても香ばしくて美味しいです。是非作ってみてね。
コツ、ポイント
焼き加減はグリルによって違うと思いますが、表面が乾いてきたら裏返し、片側も乾いてきたら味噌を塗り、味噌が少し焦げ始めたら出来上がりです。火の調節に気を付ければ後は簡単です。
材料
(3本分)
ご飯
茶碗2杯(1合)
クルミ
50g
味噌
大匙1
砂糖
大匙2
酒
大匙1
みりん
大匙1
割り箸
3膳
このレシピの生い立ち
五平餅は他にもあるそうですが、主人の田舎は普通の甘味噌ではなく、クルミ味噌を使うそうです。主人の母親が作っていたのを見て、私なりにアレンジして再現してみました。
1.
暖かいご飯を用意しすり鉢で半つぶし位にする。(残りご飯ならレンジでチンする)ご飯を3等分にしてラップでおにぎりを3個作る
2.
おにぎりの真ん中に割り箸を刺し、ラップの上から1cm位のだ円に割り箸に貼り付けて伸ばし、成形する(ラップの間に挟む)
3.
ラップごと冷蔵庫で1時間位なじませる。
4.
グリルの網に油を塗り、アルミフォイルを棒の部分は覆い(焦げるので)片面5~7分位焼き(中火)、裏返してまた5分位焼く。
5.
表面が乾き、ほんのり焼き色が付いてきたら、クルミ味噌を塗り焦げ目がついたら出来上がりです。味噌が固めの時は少し水で緩める
6.
お味噌はすぐ焦げるので目を離さないでね。ほんの数秒で焦げます。
7.
味噌は和え物にも使えます、今回はこんにゃくを薄味で煮たものにもあえてみました。(ほうれん草でも)
8.
★クルミ味噌の作り方 クルミはオーブンでから焼き、またはフライパンで乾煎りする。 すり鉢にクルミを入れ良くすり潰す。
9.
⑨に砂糖、味噌、酒、みりんを入れ良くすり混ぜて出来上がりです。
10.
これが以前の画像。レシピも少し変更しました。ごめんなさい。
11.
トップ画像はご飯を半分にして小さめに作ったものです。割り箸も1/3切って 短くしています。小さめなら6本出来ます。
12.
2018年10月20日話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/1194126
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