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パン・オ・レザン
by Nancy town
パン・ド・カンパーニュにラム酒漬けしたレーズンを入れて焼いてみました。 ※上手にクープを入れる解説付き!
コツ、ポイント
クープを入れるタイミングはオーブンに入れて約1分後にうっすら表面に皮が張った時がキレイに入ります。
材料
(直径15cm×2個分)
■
A
強力粉
150g
薄力粉
50g
ライ麦粉なければ全粒粉
50g
ぬるま湯
160cc
ブラウンシュガー
大さじ1
バター
大さじ1
ドライイースト
小さじ1
塩
小さじ2/3
■
B
レーズン
30g
ラム酒
30cc
グラニュー糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
クープを入れるのをすっかり忘れそのままオーブンへ。すぐ気付き表面にうっすら皮が張った状態でクープを入れるとなんと、ま、キレイにクープが入りました!失敗から成功へのカギを発見しました~!
1.
Bを鍋に入れて煮詰まったら火を止めて冷ましておく。
2.
HBにAを投入し生地コーススタート。
3.
ガス抜き後、Bを混ぜ込む。
4.
生地を丸めて閉じ目を下にする。かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ約1時間置く。(一回り大きくなるまで)
5.
粉を振った天板の上にのせ表面に強力粉を振り掛ける。 ※クープはまだ入れません!
6.
200℃(390F)に余熱したオーブンに入れ1分後に取り出す。
7.
ここでクープを入れます。うっすら表面に皮が張った時がきれいに入ります。
8.
引き続きオーブンで約20分焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1194565
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