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ドライトマトの作り方(天日干し編)~♪
by baba709
天日干しでもオーブンを使っても作る事が出来ます。冷凍保存・オリーブオイル保存が出来ます。
コツ、ポイント
オーブンの温度設定は機種によって違います。焼きながら温度を調節してください。 完熟したトマトを使うと甘みが強いです。夏場の安い時期にたくさん作っておきます。 スパゲティやサラダなど、イタリアン料理に活躍します。
材料
ミニトマト
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
購入すると高価なドライトマトを自分で作ってみました。
1.
ミニトマトを洗って水を切ります。
2.
ミニトマトを半分に切り、並べます。切り口を上にして下さい。暫くすると薄い膜が張ります。
3.
ここでは梅の三日干し用のザルを使いました。オーブンで焼く場合は直接オーブン皿に。
4.
2020/08/09追加①。 一日干し状態。 まだ干しが足りません。
5.
②最近湿度が高いので、ザルの状態で一晩置くと薄くカビが生えてしまう事が増えました。なので一旦ビニール袋で冷蔵庫に保存。
6.
③翌朝再び干しザルに広げ干します。
7.
④二日干しだとソフトな状態です。
8.
⑤この状態が好みであれば、保存袋に入れて冷凍保存します。半生ですが冷凍保存なので大丈夫。
9.
⑥もっと乾燥した状態が好みの方は10に続きます。
10.
天日干し三日目の状態です。天日干しだけで仕上げるには1週間以上掛かります。雨に濡らさないように日中だけ陽に当てます。
11.
2011年7月16日 最近の暑さで外干し三日間で完成しました。オーブン仕上げの必要がありませんでした。
12.
ジップロックに入れて、そのまま冷凍します。
13.
少し大きめのミニトマトは、まだ少しジューシーさが残っています。
14.
少しジューシーさが残ったのはオリーブオイル漬けにしました。
15.
天日干しとオーブン仕上げを組み合わせる場合。三日ほど天日に干してからオーブンで焼くと美味しく仕上がります。
16.
オーブンで仕上げる場合。半分に割ったミニトマトの切り口を上にして、クッキングペーパーを敷き天板に並べます。
17.
120度のオーブンで15分焼き、水分を拭き取るを2回。30分焼いて水分を拭き取るを2回繰返して完了。
18.
保存瓶にドライトマトを入れて、オリーブオイルを口まで注ぎ保存します。冷蔵保存が出来ます。油が白っぽくなっても大丈夫です。
19.
保存袋にドライトマトを入れて冷凍保存します。1年位持ちます。
https://cookpad.com/recipe/1195469
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