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焼サバと生のズッキーニのサラダ
by ☆きく
短い間しか味わえない生のズッキーニです。 おもてなし料理にもどうぞ
コツ、ポイント
ズッキーニは小ぶりな物が生でもおいしいです。 バジルとズッキーニは相性が良いです。 ローズマリーはあまり魚と合わせないけど、サバとの相性は抜群 サラダを混ぜる時は、指先を使って優しくまぜると、シルクのように滑らかになります。
材料
(2、3人分)
■
焼サバ
サバ
1尾
ローズマリー
5本
塩
適量
オリーブオイル
適量
■
サラダ
小さめのズッキーニ
2本
バジルの葉
10枚
オリーブOil
スプーン4杯
レモン汁
スプーン1杯
塩
1つまみ
黒コショウ
1つまみ
(あれば)ミント、パセリ、生の唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
jamie_at_homeのジェイミーオリバーのレシピを日本でも手に入れやすい食材と分量にアレンジしました。
1.
サバのワタをだしてから、深さ5mmの切れ目を1cm間隔で入れる。
2.
たっぷりの塩を振り、腹にローズマリーを詰め、オリーブOilを塗って魚焼きグリルで焼く。片面4分くらい。
3.
焼きあがったらオリーブOilをかけて完成。
4.
ズッキーニをピーラーで薄く削る。 芯はフワフワして美味しくないので使わない。ズッキーニの花がある人は花も入れる。
5.
ボールに、サラダの材料を全て入れて手で混ぜる。
6.
焼けたサバにサラダを添えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/1195673
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