肉をやわらかく仕上げるコツあり!!
オリジナルおろし醤油でさっぱり召し上がって下さい。
コツ、ポイント
1の工程は、TVででんぷんが入ったお湯でしゃぶしゃぶすると、冷めても硬くパサパサにならないとやっていました。本当に軟らかく、ジューシーにできます。
材料
(2人分)
わさび(チューブ)
2~3cm 好みで増やしてもおいしいです
このレシピの生い立ち
掘りたての大根を頂いたので。
1.
鍋に水(豚しゃぶ用・分量外)を入れて、泡が出てきたくらいで、いったん火を止めて、水溶き片栗粉を入れて、よく混ぜる。
2.
ごく弱火で保温するような感じで、肉を少しずつ入れてしゃぶしゃぶする。あまり一気に入れると温度が下がって時間がかかります。
3.
少し豚肉のピンク色が残るくらいに、火を通す。
4.
火が通ったら、ざるにあげて、自然に冷ます。余熱で火が通ります。
5.
豚肉を冷ましているうちに、大根をおろし軽く水気を切ってボールに入れ、大葉・オリーブオイル・わさびを混ぜる。
6.
豚肉が冷めたら、器に盛り、食べる直前に5のおろしをのせて醤油をかけて、完成!!
https://cookpad.com/recipe/1196115
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