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おいしいよ☆ウナギのちらし寿司
by 太陽と風ママ
うな丼、うな重もいいですが、酢飯でさっぱりいただくのが我が家流!具は冷蔵庫の中にあるものでOK☆夏はこれで乗り切ろう!
コツ、ポイント
具は今回はゴボウと人参としめじですが、水っぽくないものならあるものでOKですよ。レンコンやかんぴょうもいいし、シイタケなんかもおいしいね(*^。^*)
材料
(3合分(4人分))
米
3合
ウナギ
1本
付属のタレ
あるだけ
酒
小1
■
すし酢
■お酢
大4
■砂糖
大2
■塩
小3/4
■
具
ゴボウ
1/2本
人参
1/4本
しめじ(シイタケでもいいよ)
1/2パック
◆水
150cc
◆麺つゆ(3倍濃縮タイプ)
40cc
◆みりん
大1
◆砂糖
小1
■
錦糸卵
★卵
1個
★塩
一つまみ
みつば(彩りなので何でもOK。今回はカブの葉です)
適量
このレシピの生い立ち
我が家ではよくちらし寿司をつくります。夏は元気を出すためウナギでちらし寿司!
1.
お米を普段の水の量より大4少なくして炊飯器で炊く。 炊飯器にすめしの目盛りがあるならそれに合わせてもOK!
2.
すし酢を作ります。 鍋に■を入れて火にかけ、塩や砂糖が溶けたら火を止める。ウチは黒酢を使っているのでこんな色。
3.
ゴボウは3cmくらいの長さの細切りにして、酢水にさらしておく。
4.
人参も3センチぐらいの細切りにする。
5.
鍋に◆とゴボウを入れ火にかける。沸騰したら人参を加える。
6.
また沸騰したらじめじも加え、中火で7~8分くらい。少しシャキシャキ感が残っている方がおいしいよ。
7.
煮えたら、ザルにあげて水気を切っておく。
8.
錦糸卵を作ります。 ボウルに★を入れ、よ~く混ぜる。 ふんわり&見た目もきれいな錦糸卵になります。
9.
卵焼き器を熱して油(分量外)を引く。8の卵を全体に広げるように入れる。ひっくり返して火を止め、お皿にとって粗熱をとる。
10.
横半分に切り、さらに横半分に折り曲げてから細く切っていく。 我が家に錦糸卵はちょっと厚め。でもふんわりでおいしいよ。
11.
ご飯が炊けたら盤台(ウチはないのでボウル)にあけ、熱いうちにすし酢を回しかける。切りほぐすように手早く混ぜ、パタパタ。
12.
ご飯を大きく返しながらうちわであおいで冷ますと、つやよくなります。
13.
7をご飯に入れてよく混ぜる。全体に混ざったらお皿に盛る。
14.
お皿にウナギと付属のタレとお酒を入れラップをしてレンジで1分半あたためる。
15.
ウナギを食べやすい大きさに切って、ご飯の上に。タレをかけても◎。最後に錦糸卵、三つ葉などをのせたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1196189
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