コツ、ポイント
茄子を絞る際、中がまだ熱いことがあるのでやけどに注意。
レンジの加熱時間はメーカーによって違うので、適宜調整してください。
このレシピの生い立ち
暑い夏は火を使わず簡単に作りたいので。
1.
茄子のヘタを切り、タテ半分、表面に格子の切り目を(味をしみ込ませるため)。
切ったら水に10分ほど漬けてアク抜きを。
2.
水を軽く切った茄子を表面を上にして耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけてレンジへ。蒸し時間は600wで3分が目安。
3.
すぐ冷水に放し、荒熱を取る。軽く絞ってから、濃い目に希釈しためんつゆに浸し、冷蔵庫で冷やす。
4.
皿に盛り、ミョウガのみじん切りをかければできあがり。
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