翌日もふんわり、優しい甘さで美味しいコッペパン。そのままでもお好みの具を挟んでも♪扱いやすい生地なので成形パン生地にも。
コツ、ポイント
バターは有塩を使っていますが、無塩を使う場合は塩の量を1g増やして下さいね。砂糖をてんさい糖や黒糖に変えたりレーズンを入れたりと色々バリエーションも。
このレシピの生い立ち
色んなレシピで作るうち、この配合に決まりました。
1.
照り出し用とき玉子以外の全ての材料をHBに入れ一次発酵まで済ませる。
2.
取り出した生地をガス抜きして9等分し、軽く丸めたら固く絞った濡れ布巾をかけベンチタイム15分。
3.
生地を楕円に伸ばし、左右を折りたたむ。合わせ目はつまんできっちり閉じ、軽く転がして細長い棒状に整える。
4.
成形した生地に霧吹きをしたら、およそ2倍の大きさになるまで二次発酵。オーブンを180度に余熱。
5.
発酵が終わった生地にとき玉子を塗る。180度のオーブンで15分焼いて完成。
https://cookpad.com/recipe/1196929
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