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ナスとお揚げの冷たいおそば
by しんのすけぃ
冷たいお蕎麦をなすとお揚げの甘辛煮と一緒に。1玉でも結構おなかいっぱいになります。 皆さんに作って頂いて感謝です。
コツ、ポイント
甘いのが嫌な方は、砂糖を半分にしたほうがよいかもしれません。 キンキンに冷たい方がおいしいので、麺や具はもちろん、めんつゆも忘れず冷やしてくださいね。一時間位前と記載していますが、結構時間がかかるとの声もありますので早めでお願いします!
材料
(2人前)
お蕎麦(今回はゆで)
2玉
ナス
1本
油揚げ
2枚
醤油
大1
みりん
大1
酒
大1
砂糖
大1
水
100cc
だしの素
小1/2
めんつゆ
好きなだけ
シソ 白髪ねぎ
好きなだけ
このレシピの生い立ち
冷たいお蕎麦が食べたくなったけど、ざる蕎麦だとちょっとさみしい・・・。ということで庭にあるナスとしそで具をいっぱいにしてみました。
1.
油揚げは油抜きして1cm幅に短冊切りにする。
2.
ナスは横半分に切った後、5mm角の棒状に切る。
3.
ナスを多めの油で先に焼いて置いておく。 別の鍋に醤油からだしの素まで入れて煮立たせ揚げを入れて中火で5分煮る。
4.
油揚げを煮ているお鍋にナスを入れてさらに1分煮る。粗熱をとって冷蔵庫で冷やしておく。ココまでは1時間位前にやりましょう。
5.
白髪ねぎとシソを用意しましょう。
6.
お蕎麦は冷水でしっかりしめて、冷たくしてくださいね。 全部盛り付け、好きなだけめんつゆをかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/1197298
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