文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かぼちゃのクレームブリュレ
by プチ・シュー
お砂糖を焦がしてパリパリを楽しむクレームブリュレ。なめらかプリンのようなコクのある味と、かぼちゃがマッチして、絶品!
コツ、ポイント
ブリュレ皿が無い場合は、どんな耐熱皿でも構いません。厚みがでるようなら、焼き時間を長くしてくださいね。揺すってみて、動かなくなれば焼き上がり。バーナーが無ければ、スプーンなどを熱してじゅっと焦がしても。省略して、プリンのように頂いてもOK!
材料
(4皿分)
かぼちゃ(蒸してうらごしたもの。正味)
20g
生クリーム(35%)
125g
牛乳
125g
卵黄
3個
グラニュー糖
25g
黒糖・グラニュー糖
キャラメリゼ用適量
このレシピの生い立ち
かぼちゃの甘さを生かした冷たい夏のお菓子が作りたくて、なめらかなプリンのようなブリュレを作りました!
1.
かぼちゃは、電子レンジで竹串がすっと通るまで蒸し、 熱いうちに皮をとり裏ごしする。20gとりわける。残りは冷凍できる。
2.
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、よく泡だて器ですり混ぜる。 かぼちゃも入れて混ぜる。
3.
生クリームと牛乳を合わせて、軽く沸騰させる。
4.
これを、②に少しずつ加えては混ぜ合わせる。
5.
お皿に4等分に注ぎ、160℃に予熱したオーブンで、150℃にさげて20分焼く。
6.
この時、バットなどに布巾を敷いて器をのせ、1cm程の高さになるように、60℃~70℃のお湯を注ぎ、蒸し焼きにする。
7.
冷蔵庫で冷やし、頂く直前に黒糖とグラニュー糖を混ぜたものを表面にたっぷりめにかけて、バーナーで焦がす。2回繰り返す。
https://cookpad.com/recipe/1197835
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.