さっぱり。だけど、イカからいいお味がでるのでさっぱりだけじゃない深い味。笑(たぶん)
おつまみに最高なのは間違いない!
コツ、ポイント
茄子はアクが強いので、塩もみをしてしっかりアク抜きが必要です。
乾燥いかそうめんから塩分が出るので、味は控えめに。
馴染んでから味見をしてお好みで醤油、塩を足してください。
このレシピの生い立ち
おつまみの乾燥いかそうめんが余ったので。
1.
【下準備】
茄子は縦半分に切って薄くスライス。胡瓜は輪切り。両方ボールへ入れ、塩(分量外)を振ってもみ込んで置く。
2.
茄子と胡瓜がしんなりしてきたらボールにじゃーっと水を入れ軽くゆすぐ。ザルにあけて、水気をしっかり絞って再びボールへ。
3.
昆布だし、しょうが、しょうゆ、乾燥いかそうめんを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やして馴染ませる。 →完成!
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