自分用の覚書ですが、瓶の消毒やジャムの保存などは、他のジャムに使えると思います。
このレシピの生い立ち
2010年にチャレンジしたあんずジャムの覚書。
1.
あんずを洗って、線に沿って半分に割り、種を取り出す。
あんずは、その半分に切っておく。
2.
鍋にあんずとグラニュー糖をいれ、中火にかける。
3.
【瓶の消毒】
鍋に水を張り、瓶を入れ火にかける。
このとき、必ず水から入れないと、瓶が割れてしまう可能性アリ!!
4.
【瓶の消毒】
沸騰後約3~4分で、蓋を取り出す。
瓶は沸騰後10分ぐらい消毒が必要。
5.
【瓶の消毒】
トングで取り出し、きれいな布巾の上で水分を切る。
6.
ジャムは焦げやすいから、常に混ぜているぐらいで!
透明感のあるジャムにするには灰汁はきちんと取る!
7.
【コップテスト】
ジャムを水を張ったグラスに落とし、分散せずに下まで落ちたら、ジャムの完成!
9.
【保存】
鍋にお湯を沸かし、蓋を下にして入れ、7~10分程殺菌する。
冷ますときも逆さにしてさます。
https://cookpad.com/recipe/1198566
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