ゴーヤをあまり薄く切らず、あえて苦味を楽しみました^^
彩りよく、目でも美味しく♪
コツ、ポイント
ゴーヤは炒め過ぎず、歯ごたえを残すように。
葱をしっかり炒め香りと甘みを出します。
1.
ゴーヤは種と綿をスプーンなどで取り、5mmぐらいの暑さに切る。
軽く塩をしておく。
2.
パプリカとエリンギは食べやすい薄切りにしておく。
3.
白葱は5mmぐらいの斜め切りにし、ごま油でしっかり炒める(強火)
焦げが少し付き、香りが出たら他の材料をいれ炒める。
4.
全体に火が通ってしんなりしたら、粉末だしと塩コショウで味付けする。
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