文字サイズ:
小
中
大
印刷する
梅酒で柔らか♪さっぱり煮豚
by うさぎのシーマ
'14.08.10話題入り感謝♬ 梅酒と梅の相乗効果で柔らかく、さっぱり後味が美味しい煮豚。おもてなしにもお勧めです☆
コツ、ポイント
三温糖は、上白糖で代用しても構いません。また、⑦の工程では、煮汁の中で茹でたオクラをさっと煮てもOKです。活力鍋は高圧なので、加熱時間が短めになっています。ご家庭のお鍋によって加熱時間は調整して下さいね。
材料
(4人分)
豚もも肉(かたまり)
500g
梅酒の梅
4個
梅酒
1/4カップ
三温糖
大匙1
醤油
大匙3
オクラ
1袋(8~10本)
このレシピの生い立ち
梅はお肉を柔らかくするので、いつもの煮豚を酒の代りに梅酒と梅酒の梅で煮ました。短時間でも驚くほど柔らかで、しかもさっぱり夏向きの美味しさです☆
1.
豚肉は、たこ糸で縛って形を整えます。
2.
梅酒の梅は、半分に切ります。種は取り除かなくてOKです。
3.
鍋に豚肉が隠れるくらいの水、梅酒を加え火にかけます。沸騰したら、①の豚肉を入れ、蓋をします。
4.
均等に火が通るように、途中で2~3回返しながら、20分位弱火で煮ます。
5.
③に三温糖、醤油、②の梅を加え、アルミ泊等で落とし蓋をして、更に20分程煮ます。途中様子を見て肉を返します。
6.
真ん中に竹串を刺してみて、澄んだ汁が出れば煮えています。火を止めて、そのまま冷まします。
7.
オクラはガクを取り、さっと下茹でします。半分に切ります。 肉を取り出し煮汁をとろりとするまで煮詰めます。
8.
食べやすくスライスした煮豚を皿に盛ります。煮詰めた汁をかけ、⑦のオクラを添えます。 出来上がり~♪
9.
参考:<活力鍋使用の場合> たこ糸で縛った豚をお鍋に入れ梅酒50cc(1/4カップ)、水150ccを加え蓋をします。
10.
高圧にセットし強火で加熱。オモリが揺れたら弱火で5分加熱後、火を止めます。オモリが下りたら蓋を開けます。
11.
②の梅、三温糖、醤油を加えます。
12.
再び蓋をして高圧にセットし強火で加熱。オモリが揺れたら弱火で5分加熱後、火を止めます。オモリが下がったら蓋を開けます。
13.
蓋を開けたまま、煮汁を豚肉に絡めるようにしながら、少し煮詰めます。
14.
食べやすくスライスし、オクラと共にお皿に盛り付けます。
15.
2014.08.10 おかげ様で話題入りさせて頂きました☆ さっぱり煮豚、食欲減退しがちな夏にお勧めです♫
https://cookpad.com/recipe/1201675
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.