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チキンレバー パテ
by geigerin
お料理上手の友人に教えてもらったレシピ。 パーティのとき食べて、感動した!
コツ、ポイント
ハーブはなんでもいいと思います。 ブランデーは少しだけどポイント高いかも。美味しいものの方が美味しいような気がする。
材料
(パウンド型1本分)
鶏レバー
400g
鶏ミンチ
100g
ベーコン
5枚
タマネギ
2分の1個
にんにく
ひとかけ
ブランデー
大さじ1
卵
2個
生クリーム
1/2カップ
タイム
適量
オールスパイス
適宜
カイエンヌペッパー
適宜
ローリエ
適宜
塩・胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
レバーは苦手だけでパテだけは食べれる。 その中でも一番美味しいレシピ。
1.
レバーは掃除して塩水に10分つけた後洗って水気を取る。
2.
みじん切りしたニンニクとタマネギを炒め、透明になったらレバーを加えて軽く炒め、ブランデーを加えてアルコール分をとばす。
3.
2をクッキングカッターでペーストにする。
4.
3に鶏ミンチ、卵、生クリーム、タイム、オールスパイス、カイエンヌペッパーを加え、よく混ぜる。
5.
塩、胡椒で味を整える。
6.
型の底にローリエの葉を一枚置き、ベーコンを敷き詰め、5を流し込む。
7.
200℃のオーブンで40分焼き、しばらく(出来れば一晩)ねかせる。
https://cookpad.com/recipe/1202119
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