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ヤマブシ茸とキヌサヤの炒め物
by 亜細亜食堂
下ごしらえも、超簡単!! 今日は、夏を感じるキヌサヤと、ヤマブシ茸を あっさり塩ガーリックで炒めてみました
コツ、ポイント
合わせ調味料にナンプラーやニュクマムを少量加えると更に美味しく仕上がりますよ!! 山伏茸は、味もクセがなくってエリンギのようなキノコの香りがする感じです 石附が付いてないので、細かく手で裂くだけで全部食べれます
材料
ヤマブシ茸orエリンギ
1パック
キヌサヤ
同分量
ニンニク(みじん切)
ひとかけ
■
【合わせ調味料】
水
大さじ2
酒
大さじ1
塩
小さじ1弱
砂糖
小さじ1
コショー
少々
片栗粉
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
スッカリ普通のスーパーでも並ぶようになりました。 スーパーで、100円くらいで売ってましたがひと昔前は、高級キノコの一種だったんです!!
1.
キヌサヤは筋を取り、サッとボイルして青臭みをとります
2.
ヤマブシ茸は、手で細かく裂いておきます
3.
熱したフライパンに油をひき、ニンニクのみじん切りを炒め香りを出します
4.
③に①と②を加え、【合わせ調味料】を入れ炒めます
5.
【合わせ調味料】の水分が無くなるまで炒めたら出来上がり
6.
【山伏茸】 中国では、候頭茹(ハウタウクウ)と言って、お猿さんの頭のキノコとか、孫悟空の頭とかって表現します。
https://cookpad.com/recipe/1202263
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