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南瓜と茄子のそぼろ煮
by youlip
夏野菜の南瓜と茄子をそぼろ煮に。作って、冷やすと、味がなじんで美味しさUP♪家族にも好評でした!!
コツ、ポイント
冷ます間に味がよくしみ込みます。夏場は冷蔵庫で冷やしてもOK。ムネ肉を使っているので、冷やしても油が気になりません!! また、水+昆布茶はだしをとるのがめんどくさかったので…昆布だしやかつおだし、あわせだしでやってもらってOKです☆
材料
(4~5人分)
南瓜
1/3個
茄子
2本
鶏ひき肉(むね肉のものを使用)
120g
■
<A>
水
1.5カップ
昆布茶
4g
お酒
50cc
しょうが(すりおろし)
適量
■
<B>
砂糖
大さじ2・1/2
みりん
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
南瓜のそぼろ煮に、どうしても食べたかった茄子を一緒に入れてみました♪
1.
南瓜は1~2口大に切る。茄子は乱切りにし、水にさらしておく。
2.
鍋に<A>を入れ、沸騰したらひき肉を加えて、火を通す。
3.
次に南瓜、<B>の順に加える。ひと煮立ちしたら、茄子も加えて、落し蓋、鍋蓋をし、15~20分煮る。
4.
ある程度軟らかくなったら、鍋蓋、落し蓋ともに外す。この時、煮汁の味を見て、薄く感じれば、醤油を小さじ1~2程度加える。
5.
煮汁がなくなるまで、蓋をしないで、10~15分ほど煮詰めて完成。
https://cookpad.com/recipe/1202286
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