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アガーでつくる本格★水ようかん
by ちぇしゃママ
寒天よりゼラチンよりやっぱりアガー!いっぱい作って暑い日のおやつにどうぞ♪おもてなしにも好評です♪
コツ、ポイント
ゼラチンや寒天でも作れますが、やはり水ようかんはアガーで作るに限ります!食感が全然違います♪甘さ控えめで作りたい方は砂糖→70gに調整してみてください。
材料
アガー
18g
あん(今回はこしあんですが、粒あんでもおいしい♪)
500g
水
560cc
砂糖
80g
このレシピの生い立ち
いつも母が作ってくれていた水ようかんのレシピを教わりました。母は製菓教室で教わったそうです。夏になると無しょ~に食べたくなります♪
1.
砂糖とアガーを良く混ぜる。 水を90℃に温める。
2.
温めた水に、1で混ぜたアガーと砂糖を加え、良く混ぜる。
3.
大きめのボウルにあんを入れ、2を少しずつ入れる。木べらなどで混ぜるとよい。
4.
更にきれいに作りたい方は3の混ぜたあんをうらごし器でこす。ぱぱっと作りたい方は5に飛びます。
5.
水で濡らした型にあんを流し入れる。
https://cookpad.com/recipe/1202423
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