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時間がたっても柔・美味!豚しゃぶサラダ♪
by yukarin55
冷蔵庫でしっかり冷やしておいても固くなりすぎず、柔ウマです♪ゴマだれがチュルルっと絡むさっぱり頂ける冷たいサラダ♪
コツ、ポイント
コツは下処理!お酒に長く漬け込んでおくこと!また、片栗粉を薄くまぶすことで肉の旨みを閉じ込めてジュ-シ-に。食感もたれにちゅるちゅるっと絡んで美味しいですよ。沸騰したお湯ではなく70度くらいの湯で火をゆっくり通すと固くなりすぎません。
材料
(1〜2人分)
豚肉スライス
150g
塩コショウ
少々
酒
大さじ1
片栗粉
適量
お好きなお野菜
おおこのみで
■
■簡単ゴマダレ
ポン酢
大さじ2
みりん
大さじ2
すりごま
大さじ2
練りゴマ
大さじ1
マヨネ-ズ
大さじ1
水
50CC
鶏ガラ顆粒だし
小さじ1
このレシピの生い立ち
時間がたっても美味しく頂ける豚しゃぶサラダを作りたくてやってみたところ食感・柔らかさともに◎でした♪
1.
豚肉に塩胡椒をふり、お酒をもみこみ1時間~冷蔵庫においておく。
2.
1を広げて薄く片栗粉をまぶしておき鍋に水を沸騰させたら火を止めてお湯の25%くらいの水を入れ少し冷ます←ポイント
3.
そこに1を重ならないよう数枚に分けて入れる。色が薄いピンクに変わったら水(冷水ではなく常温水)に入れ取り出す。
4.
全部肉ができあがったらお好みのサラダの上にのっけてラップをして冷蔵庫へスタンバイ。
5.
ゴマだれの材料をジャムの瓶などに入れてふりふり!!このときピ-ナッツバタ-があればほんの少し加えるだけでもコクUP↑
6.
お好きなお野菜の上にのっけて食べる時にゴマダレをかけてどうぞ♪今回や千切りキャベツにトマトでした♪
https://cookpad.com/recipe/1206592
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