ブラックココアでちょっぴりほろ苦です。アクセントはホワイトチョコの甘さ♪つくれぽ100人有難うございます^^
コツ、ポイント
仕込みのお水は捏ね易い分量を、お好みで調節してください。
13・01・21追記
自家製酵母使用の場合は、元種の固さに応じて仕込み水を加減してくださいね。
このレシピの生い立ち
ブラックココアを使い切りたかったので。。。
1.
大きめのボールに、粉類を振るい入れ、くぼみをつけたところに仕込み水を注ぎイーストを振り掛けます。
2.
粉っぽさがなくなるくらいまで軽く捏ねたら、台に移し10分くらいしっかり捏ねます。
3.
砕いたホワイトチョコと、アーモンドホールを合わせ滑らかになるまでさらに捏ねます。
4.
打ち粉を振ったボールに生地を戻し、2倍くらいの大きさになるまで1次発酵させます。
5.
発酵したら、生地を取り出しガス抜きをし、丸め直して20分置きます。(ベンチタイム)
6.
再び生地のガス抜きをし、丸めなおしたら打ち粉を振った型に入れ2~2.5倍くらいの大きさになるまで最終発酵させます。
7.
250度に予熱したオーブンの温度を、220度に下げクープを入れた6を25~30分焼成します。(スチームオーブン使用)
10.
我が家のオーブンの動力は電気です。なのでガスオーブンをお使いの方は、焼成温度を10~20度お下げください。
https://cookpad.com/recipe/1207527
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