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コリンキーのイタリアンサラダ
by yaburie
珍しい野菜「コリンキー」の味と食感が楽しめるシンプルなサラダです。アンチョビがアクセント♪彩りは楽しくカラフルに☆
コツ、ポイント
コリンキーは皮ごと生で食べられるカボチャらしいです。クセがないので食べやすく、食感はシャキシャキ!皮は少し口に残るような気がするので、気になる場合は皮を剥いてから切ってください。 バジルは、手でちぎって材料と一緒に混ぜても美味しいです♪
材料
(2~3人分)
コリンキー
1/2個
きゅうり
1/2本
トマト
1/2個
モッツァレラチーズ
50g
アンチョビ
1本(小さめなら2本)
バジルの葉
2~3枚
レモン汁
小さじ2
オリーブオイル
小さじ2
塩
適量
粗引き黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
産地直売所でたまたま見つけたコリンキー♪ 珍しい野菜なので、味と食感を楽しめるようにシンプルに調理しました。
1.
コリンキー、きゅうり、トマト、モッツァレラチーズは全て1~1.5cm角くらいに切る。(コリンキーは種を取り除いて!)
2.
アンチョビはみじん切りにする。
3.
ボウルに材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。味見をして塩加減を調節する。(黒こしょうは多めにかけると味がしまります♪)
4.
お皿に盛りつけ、バジルの葉を飾って出来上がり♪
5.
これがコリンキーです♪片手くらいの大きさです。黄色が鮮やかでかわいい♪
6.
2013.8.14 つくれぽ10人達成&話題入り♪ 作ってくださった皆さまありがとうございます(^^)
https://cookpad.com/recipe/1207714
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