2011/8/5 祝話題入り!さっぱり軽い食感。ぱさつきやすい胸肉ですが、このステーキはぱさつかずとってもジューシー。
コツ、ポイント
1)の工程で肉をたたくのが柔らかく仕上げるポイント。力を入れすぎると肉がちぎれちゃいます。
ゆずぽんや昆布ポン酢で作るとまろやかな仕上がりになります。
我が家ではゆずぽんで作ることが多いです。
1.
鶏肉をビニールに入れ、すりこぎなどで軽くたたき、ひとまわりくらい大きくなったら厚さを均等にする。
2.
小さく切る場合はここで好みの大きさにカット。
☆を合わせておく。
3.
鶏肉に軽く塩コショウをし、オリーブオイルをしいたフライパンで両面こんがり焼く。
4.
焼けたら、☆を一気に加え汁を半分くらいまで煮詰める。
5.
大きく焼いても美味しい。
焼いてから切ると肉汁が出るので小さくする場合は切ってから焼いた方がいいです。
https://cookpad.com/recipe/1209733
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