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梅干しを漬けた後の赤じそが毎年たくさん出るので、その赤じその有効利用のためと、毎年きゅうりがたくさん穫れるので、そのきゅうりの大量消費のために。ご飯やお茶漬けだけでなく、お弁当にも味が濃いので合います。