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中華街の焼肉◆腐乳(フールー)四川焼肉
by kajinのだんな
中華伝統の調味料・腐乳を使った焼肉です。クセがなく香り豊かな味に仕上がります。 是非、これを機会に使ってみて下さい
コツ、ポイント
腐乳の選定は、臭くないものを選んだ方が良いです。有名な臭豆腐(私は苦手)の素になるのは臭いタイプです。 赤く辛いものもあります。 写真のメーカは台湾製で一般的な言い方ではありませんが”白腐乳”と書いてあります。
材料
豚ロース肉
300g
★腐乳(フールー)
1cm×1cm×1.5cm位
★醤油
大匙2
★紹興酒
大匙1
★豆板醤(または老干媽)
大匙1
★ごま油
小匙1
このレシピの生い立ち
腐乳を使った料理は色々あります。まずは入門編の第一弾として簡単な焼肉から紹介します。
1.
腐乳(フールウ)は、豆腐に麹をつけ、塩水で発酵させたものです。これは臭くないタイプでクセのない香りと甘みが特徴です。
2.
★を混ぜ合わせ、そこに豚肉を20分漬け込みます。
3.
フライパンで2を焼いたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1209903
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