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カジキのバルサミコソース
by えむむ
魚嫌いの50歳男になんとか魚をおいしく食べてもらいたくて。老親にも全く違和感のない和風イタリアンです。
コツ、ポイント
健康のために、魚と酢。バルサミコ酢の瓶1本、難なく使い切ることができそうです。
材料
(4人分)
カジキ
4切 (3~4等分にする)
塩コショウ
カジキの下味用
小麦粉
カジキの薄手のショール(^^)
炒め油
少々
彩り
なずなの葉一枚
<バルサミコ酢>
4人分(少々余りました)
・バルサミコ酢
大さじ4
・醤油
大さじ2
・バター
20g(大さじ軽く2)
・みりん
大さじ1
■
<つけ合わせ>
・白菜の芯のほう
4枚
・マイタケ
半株
・なずな
ゆでたもの8株
ソースパン
小さな鍋
このレシピの生い立ち
ぱっと見では、魚か肉かわからない一品。野菜もたくさんつけて。
1.
バルサミコソースを作ります。ソースパンに、バルサミコ酢、醤油、バター、みりんを入れて、半分ぐらいの量になるまで煮詰めます。近くで匂いをかがないように。ひどくむせます。
2.
なずなはゆでておきます。白菜の芯は扇切りに、マイタケは一口サイズに切って塩コショウでソテーしておきます。
3.
カジキは一口サイズにし、小麦粉をまぶします。余計な粉をはたいて、少々の炒め油で焼きます。焼きすぎると硬くなりますので、こんがりさせるのは若者用だけ、老親にはこんがりさせないほうが良いと思います。
4.
カジキを両面焼いたら、もりつけです。イタリアンっぽく無造作の美しさを求めて、いいかげんに(^^)バルサミコソースをかけます。
5.
本日のお一人さま:カジキのバルサミコソース、ナズナとアボガドのおひたし、納豆、シジミの味噌汁
https://cookpad.com/recipe/120996
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