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豚煮込みの汁ビーフン(魯肉汁米粉面)
by kajinのだんな
台湾に行くと必ず食べる大好きな麺です。焼きビーフンより美味しいと思います。
コツ、ポイント
2つの汁を混ぜ合わせる時に、塩分を調整して下さい。
材料
ビーフン
2人前
豚挽肉
200g
きゅうり
2分の1本
玉葱
8分の1個
シイタケ
2個
ニンニク
少々
★水
500cc
★生姜
少々
★醤油
大匙3
★老抽(又はたまり醤油)
大匙3
★テンメンジャン
大匙1
★鶏ガラスープの素
大匙1
★砂糖
大匙1
★紹興酒
大匙2
☆鶏(若鶏、もも、手羽等何でも)
50g
☆醤油
大匙2
☆塩
適量
☆鶏ガラスープの素
大匙1
青梗菜
1房
アサツキ
たっぷり
このレシピの生い立ち
出来るだけ簡単な材料、短い時間で使ってみました。簡易的ですが、かなり美味しいです。
1.
きゅうりは包丁の峰を使い上下左右から叩いた後で細かく切ります。玉葱とシイタケも細かく切ります。
2.
生姜とニンニクはみじん切りにします。
3.
中華鍋にラード(無ければサラダ油)を多めに敷き、ニンニクを入れた後で加熱し豚肉を炒めます。
4.
豚肉に火が通ったら、きゅうり、玉葱、シイタケと★を加え良く混ぜたら、とろ火にして30分煮込みます。
5.
別の鍋に800ccと小口に切った鶏を入れ沸騰をし10分したらビーフンを入れます。
6.
5の中に☆を味付けをします。後で4と混ぜますのでここでは薄めにして下さい。※味に深みがなくてもOKです。
7.
ビーフンが良い丁度良い柔らかさになったら、5の中に青梗菜を入れます。
8.
青梗菜は直ぐに火が通りますので、しなやかになったら火を止めて下さい。
9.
器に4の汁と7の汁を混ぜ合わせます。そこにビーフンと青梗菜を盛り付け、豚肉と具を乗せアサツキを散らしたら完成です。
10.
■ご参考■ 焼きビーフンはこちらもどうぞ レシピID :1154284
https://cookpad.com/recipe/1211119
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