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香ばしい!ゴーヤとじゃが芋のマヨナン炒め
by pegupepepe
桜えびがええ味出してね。マヨさんが香ばしく。ナンプラー振りかけたとたん一気に香り立ちますよ♪なるだけ苦~く無い様に~♪
コツ、ポイント
えとね ポイント。マヨさんの白色が無くなり、卵成分が香ばしく焦げ始めます。 ・・・ったら 具、生半可に炒め合わせるのでは無く 少々 焦げ目付くまで炒めましょーね♪ んもー 香ばしくって旨いんやから~~~*:・°
材料
(大皿1盛り分)
■
【具】
ゴーヤ
中サイズ2本(種取って275g有)
豚バラ肉
80g程
じゃが芋
中2個
桜えび
大匙2
長ネギ
1本分
生姜
親指大程みじん切り
にんにく
小1個粗みじん切り
■
【調味料】
マヨネーズ
蓋と同じ位の玉、6個分
ナンプラー
大匙2と1/2
砂糖
軽く小匙1(小匙1無い位)
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
「ゴーヤ 作って。」 お子ちゃま口の相方はー・・・ これで チョッピリ 大人口になりました(笑) 1夏これで ゴーヤ何本食うかしら(^m^*)
1.
ゴーヤ、洗って半分に切り。種・ワタを綺麗に取り除き5mm程の斜め切り。その後しょっぱめの塩水に10分程溺れさせ、すすぎ。
2.
沸き立った湯の中 40秒程茹でておきますよ。柔らかくならない程ですよ♪ 茹でたら 流水で十分に冷ましておきましょね。
3.
更に苦味を取り除きたい方は塩水に浸ける前に、切ったら お水で1時間程さらしておきますよ。その後塩水に。
4.
長ネギは半分に割って大雑把に小口切り。にんにく・生姜はみじん切りに。にんにくは摩り下ろしたらきつくなるよ。粗みじん。
5.
豚バラは5mm程の棒状に。まな板の上で良いので軽く塩・コショーまぶしておき。じゃが芋も 棒状に。水にさらさずでokです♪
6.
ザッっとこんなん。
7.
炒めましょー♪フライパン、マヨネーズの玉6個程♪強めの弱火。ネギ・にんにく・生姜・桜えび投入。3分程そのまま炒め
8.
豚肉投入。 火、入れてくと マヨさん、分離し始めます。 油分は油として出てきだし。卵さん分はコクとなってくれますよ。
9.
出てきた油分で 具を炒めていきますよ♪マヨさんが まだ白っぽいうちに 具材入れ込んでokです。
10.
じゃが芋投入。きっちり炒め(じゃが芋が透き通ってきます)炒まったら 砂糖投入。しばし炒め。
11.
ゴーヤ投入。ったら強火。マヨさんの油分が結構出てくんのでね鍋底から返す様に・油分を絡める様に炒めます。1~2分程炒めたら
12.
(←苦味が苦手な方は【11】でよくよく炒めてやるとええよ♪)ナンプラー回しかけ 再び強火のまま絡め上げ。
13.
出来上がり~♪)))
14.
ナンプラー回しかけたとたん 一気に香り立ちますよ(^m^*)桜えびがええ仕事するんや♪あるのと無いのとじゃ全然違うよ♪
15.
ゴーヤの苦手な方は ブロッコリーとおじゃがでね♪→
16.
エスニックに香ばしいマヨじゃが http://cookpad.com/recipe/1094616 ゴーヤの変化形♪
https://cookpad.com/recipe/1211424
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