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韓国風ジャージャー麺
by みっちぃ’
韓国風の真っ黒いジャージャー麺を黒豆、甜麺醤、黒胡麻で作ってみましたぁ!!! 是非、韓流ドラマのお供に~♪
コツ、ポイント
味噌は冷蔵庫で保存できますので、田楽や煮込みうどん等にも使ってみてください♪ 黒豆の佃煮は、何となく風味付けで使ったので、無ければ味噌と甜麺醤だけで、砂糖で甘さを調節してください。 うどんの代わりに御飯にかけても美味しいです☆.。.:*
材料
(4人分)
★八丁味噌(無ければ赤味噌)
200g
★黒豆(佃煮)
130g
★甜麺醤
100g
★砂糖
50g
★酒
50cc
★味醂
50cc
★黒胡麻ペースト
40g
▽豚挽肉
150g
▽じゃが芋
小1個
▽玉ネギ
小1/2個
▽おろしニンニク
小さじ1
▽おろし生姜
小さじ1
サラダ油
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
水
100cc
うどん
400g
きゅうり
1本
一味
適量
このレシピの生い立ち
韓流ドラマを見ていたら、真っ黒のジャージャー麺が無性に食べたくなり、自己流にアレンジしながら作ってみましたぁ!!!
1.
★の材料を鍋に入れて中火にかけ、練りながら煮詰め練り味噌を作る。 ※ヘラに付いて落ちない程度の硬さにする。
2.
じゃが芋は5mmの角切りにし、玉ネギは微塵切りにしておく。 きゅうりは千切りにして水にさらしておく。
3.
フライパンに油をひき、▽の材料を炒め、ポロポロ状になったら1の味噌を200g、水、鶏ガラスープの素を入れる。
4.
水を入れると茶色に薄まってしまうので、黒くなるまで煮詰める。 ※弱火~中火で焦がさないように!!!
5.
うどんを茹でて水にさらし、器に盛り、4の味噌と2のきゅうりを添える。
6.
食べる時に、お好みで一味をかける。
https://cookpad.com/recipe/1211607
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