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白神こだま酵母のパン
by まくのうち
ノンオイルなのにフワもちっ♡ シンプルな材料で「こだま」を堪能~♪ (゚∀゚ノノ" 話題入りありがとう。
コツ、ポイント
1の行程がポイント。 ここを守れば美味し~いパンが出来ます。 このままでもレーズンなど好みの物を入れても◎ 扱いやすい生地なので、自由に成型してみて下さいね♪
材料
(手のひら大6個)
●白神こだま酵母ドライ
5g
●35度の湯
20cc
強力粉
220g
全粒粉
30g
三温糖
20g
塩
4g
牛乳
160㏄
このレシピの生い立ち
以前がっこちゃんから頂いた「白神こだま酵母」で一品チャレンジしたくて。
1.
「白神こだま酵母」 35度の湯に振り入れて5分ほど放置。
2.
ボウルに粉類を入れて真ん中を窪ませる。窪みに三温糖と1をいれて(塩は離れた所へ)温めにチンした牛乳を注ぎ捏ね始める。
3.
頑張って捏ねていると表面がキレイにつるんとしてきます。丸めて濡れ布巾、ビニールを被せ1次発酵。生地が2倍になるのが目安。
4.
ガス抜きをして生地を丸め直す。濡れ布巾を被せてベンチタイム15分。
5.
再度ガス抜き後、生地を分割して丸める。濡れ布巾、ビニールを被せ2次発酵。生地が2倍になるのが目安。
6.
頃合いを見てオーブン190度に予熱。 180度に下げて13~15分ほど焼いて出来上がり♪
7.
クープを入れてもステキ♪
8.
ラム酒漬けレーズン90g入り。 全粒粉をライ麦粉に置き換えてみました。
9.
薄力粉5g分をロースト小麦胚芽に。。 くろちゃんに試食して貰いました♪
10.
全粒粉の10g分をグラハム粉に置き換え、オートミール10g追加。プロセスチーズを入れて200度で焼きました。
https://cookpad.com/recipe/1212078
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