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揚げ小茄子の味噌はさみ
by てーぶるすぷーん
揚げナスに大葉で包んだくるみ味噌を挟みました。 小さめのなすで作るのがお薦めです。
コツ、ポイント
小さめのナスで作るのがおススメです。 暑い夏に揚げものをするのは大変ですが、ナスが好きな方に作ってもらいたいです。 *写真、作り方を少しみなおしました。
材料
ナス(小さめ)
3~4本
大葉
3~4枚
お好みの味噌(くるみ味噌・肉みそ・食べるラーユなど)
小さじ3~4
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
小さなサイズのナスの真ん中に包丁で切れ目を入れ素上げします。お好みの味噌を大葉で包みナスの切れ目に挟みます。以前、市場の総菜コーナーで買ったおかずを再現したくて作りました。
1.
ナスのヘタを落とし、縦半分に切ります。中心縦に切れ目を包丁で入れます。
2.
茄子を素揚げします。*すぐ揚げない場合は茄子を水にさらしアクぬきし、水気を拭いてから揚げる。
3.
揚がった茄子は、キッチンペーパーなどで余分な油を拭く。お好みの味噌小さじ1弱を大葉1/2枚に挟み茄子の切れ目に入れる。
4.
*写真の茄子に入っている味噌は「母の味:懐かしい~簡単くるみ味噌 」カルンさんのレシピID :1116892 です。
5.
*頂き物の「ピリ辛味噌」を紫蘇に巻いて挟みました。
https://cookpad.com/recipe/1212421
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