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ピーナッツバター入りライ麦ラウンドパン
by のりのマンマ
ライ麦が苦手な方でも召し上がっていただけたパンです。すごくしっとりしていて美味しいですよ。
コツ、ポイント
2次発酵時は型は蓋してます。夏場、室温でも発酵が早いので20分くらい経ったらこまめに蓋をあけて覗いてみてください。 トーストや、サンドイッチなど、色々試してみてください。
材料
(ラウンド型(小)2本分)
強力粉
400g
ライ麦粉
100g
ドライイースト
6g
上白糖
35g
塩(ゲランドの塩)
6g
ピーナッツバター
50g
無塩バター(室温に戻しておく)
30g
ぬるま湯
360cc前後
このレシピの生い立ち
ピーナッツバターを混ぜたパンはよく作るので、ライ麦の風味と合うかどうかを試してみたパンです。 ピーナッツバターの風味もわかるくらい多めに入れました。
1.
ボウルに強力粉・ライ麦粉の半分ずつと、上白糖、塩、イーストを入れて木べらで空気を入れるように軽く混ぜる。
2.
ぬるま湯を加えて混ぜ、ダマがなくなったら残りの粉類、ピーナッツバター、バターを加えて混ぜ、ひとまとまりになったら台に移す
3.
なめらかになるまで捏ねたら丸めてボウルに入れてラップをして、2.5倍に膨らむまで1次発酵する。
4.
ガス抜きして、2分割する。丸め直して、濡れぶきんをかけてベンチタイム15分。その間に型に油分を塗っておく。
5.
とじめを上にし、麺棒で横20×縦20に伸ばし、手前から巻き、巻き終わりをとじて下にし、型に入れる。
6.
型の8割まで膨らむまで2次発酵し、200℃30分焼成。
https://cookpad.com/recipe/1212754
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