コツ、ポイント
このレシピは日本でお菓子教室に通っている妹からもらったもの。 ミルクティ好きには嬉しいプリンです♪
1.
カラメル作り:
鍋に白砂糖と少量の水(砂糖が全部水で湿る程度)を入れて加熱し、焦げてきたら火を止めて急いで追い水をする。
(注)はじめに水を入れすぎても、足りなすぎてもダメ。追い水の際、かなり飛び散るのでやけどに注意!
2.
カップに、均等に1で作ったカラメルを入れて、少し冷やして固まらせておく。
3.
プリン液作り:
ボールに卵黄を入れ、砂糖を加えてすり混ぜる。
(注)この時、あまり泡立てないように。
4.
鍋に牛乳、生クリームを入れて、沸騰寸前まで沸かし火を止める。紅茶の葉を入れて、しばらく蒸らす。
5.
3の卵液に4の紅茶液をこし器でこし入れて、よく混ぜる。表面に泡が立った場合は取り除く。
6.
5の液を氷水で冷やし、用意しておいたカップに均等に注ぐ。
7.
カップにアルミ箔でふたをし、天板に熱湯を注いで、150℃のオーブンで43分焼く。
8.
オーブンの代わりに蒸し器で蒸してもOK! でも強火にかけてしまうと、すが立ってしまい、表面がボコボコになるので、くれぐれも弱火で!
https://cookpad.com/recipe/121374
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