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常備菜♪「苦瓜(ゴーヤ)の佃煮」
by かんざきあつこ
ラジオでも紹介していただいた夏の定番、うちの常備菜レシピ! ゴーヤが苦手な子供たちにも大人気のイチオシレシピです☆
コツ、ポイント
*煮詰まってきたら焦がさないように、こまめにヘラで混ぜて下さいね。 *しっかりと煮詰めて下さい。 *煮沸した瓶などで保存し、使う時は清潔なスプーンなどで取りだして下さい。 *薄く切れば苦みが減るのでお好みの厚さで作ってください
材料
(作りやすい分量)
ゴーヤ(苦瓜)
大きめ1本(ワタ取って正味220グラム使用)
くるみ
70グラム
ちりめんじゃこ
40グラム
☆かつお節
3グラム(小さい袋1パック分)
☆酒、みりん
各大さじ1
☆はちみつ、醤油
各大さじ3
☆水
600cc
このレシピの生い立ち
お庭のゴーヤがたくさん収穫できたので保存食として作りました♪
1.
ゴーヤは縦半分に切り、ワタの部分をスプーンで綺麗にこそげてスライサーで薄く切る。
2.
くるみを袋に入れ、袋の上から麺棒などで叩いて軽く砕く。
3.
深めのフライパンでクルミとじゃこを軽く空煎りし、ゴーヤを加えてさっと炒める。
4.
☆印を加え、中火で炒め煮する。※ときどき混ぜる&アクをすくう。
5.
フライパンを傾けて、水分が垂れてこなくなったら火を消す。そのまま冷まして完成!
https://cookpad.com/recipe/1214137
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