アイスクリームがカステラに程よくしみこんでとてもおいしいケーキになりました。どちらも市販されているものを使うのでメレンゲでちょっとだけ手間をかけました。
コツ、ポイント
メレンゲを塗るときはアイスクリームが溶けるので手早くする。
1.
パウンド型にラップを大きめに敷く。4隅までしっかりと敷く。
アイスクリームは室温で少し柔らかくする。
2.
カステラは包丁で1切れを2枚厚さにする。ラップを敷いたパウンド型の底面と側面に、隙間ができないように指で押さえながらカステラをはる。
3.
2にアイスクリームを入れ、空洞ができないようにスプーンの背で押さえる。アイスクリームにかぶせるようにカステラをはり、はみ出しているラップでふたをする。
カステラとアイスクリームをなじませるようにしっかりと押さえ、冷凍庫で約時間冷やし固める。
4.
メレンゲを作る。
卵白を全体に大きめの泡がたつまで泡立ててから粉砂糖を2~3回に分けて加える。ピンと角がたち、あわたて器を持ち上げたとき、しっかりとついてくるようになるまで、よく泡立てる。
5.
器にパウンド型を逆さにおき、ラップを引っ張りながら型をはずす。パレットナイフで4のメレンゲをぺたぺたとたたくように塗る。仕上げにアラザン少々をふって出来上がり。
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