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鶏肉と夏野菜の揚げびたし
by コナン7
夏野菜たっぷり、鶏肉も加え、ご飯のおかずにどうぞ。栄養のバランスもいいですよ。
コツ、ポイント
野菜の水分はよくふき取ってください。味付けはお好みで。
材料
(二人分)
鶏肉(もも肉、胸肉、お好みで)
100グラム
ナス
1本
オクラ
4本
エリンギ
1本
赤ピーマン
1個
かぼちゃ
80g~100g
塩
少々
酒
小1
A だし汁
100cc
A 砂糖
小1
A しょうゆ
大1
A 酒
大1
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
野菜の素揚げをよく作っていました。そこに鶏肉を加え、ご飯のおかずにしました。
1.
ナスは縦に半分に切り、斜めに切り目を入れます。かぼちゃは5ミリ位の厚さに切り、赤ピーマンとエリンギは縦に4つに切ります。
2.
オクラはうぶ毛を取り、がくのまわりをけずります。オクラと赤ピーマンはつまようじで数か所つついておきます。(破裂をふせぐ)
3.
鶏肉はひと口大に切り、塩と酒を振りかけておきます。
4.
Aをすべて鍋に入れて煮たてておきます。
5.
③の鶏肉に片栗粉をまぶします。 野菜は水分をキッチンペーパーで取っておきます。
6.
170度の揚げ油で⑤の鶏肉、野菜を揚げます。(野菜は素揚げです)
7.
揚がった鶏肉と野菜を盛りつけて④をかけて味をなじませ、出来上がりです。
8.
野菜はいろいろお好みでためしてください。
https://cookpad.com/recipe/1215492
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