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粒々コーンとドライトマトのマフィン
by コトポコ
ドライトマト、料理だけでなく、お菓子にも使えますよ~! コーンとの相性は最高! おやつに、食事代わりにどうぞ!
コツ、ポイント
甘みはメープルとリンゴジュースの自然な身体にやさしいものだけ。 ドライトマトの酸味が、お互いをひきたててくれます。 トウモロコシは、生を茹でたものがベストですが、面倒なら冷凍コーンでも、充分ですよ。
材料
(6個文)
A 地粉(国産中力粉)
2カップ
ベーキングパウダー
小さじ2
B ドライトマト
10個
コーン
2/3カップ
C 絹豆腐
100g
メープルシロップ
40cc
菜種油
40cc
リンゴジュース
100cc
ドライトマトの戻し汁
50cc
塩
小さじ1/3
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
家に余っていたドライトマト。使い道って限られてますよね。ちょうどスイーツを作る所だったので、入れてみたら、びっくりの美味しさ!!!
1.
Aの材料をボウルにふるい入れる。
2.
Bのドライトマトは、熱湯70ccの中に10分漬けて戻し、適当に切る。汁は取っておく。トウモロコシは茹でて実を外す
3.
Cの材料はフードプロセッサーに入れ攪拌する(なければすり鉢でする)
4.
1・2・3を混ぜ合わせ、水気が足りないようなら、リンゴジュースを適宜足す
5.
型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く
https://cookpad.com/recipe/1216079
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