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汁なし坦々麺ポーチドエッグのっけ
by fuyuan
半熟たまごでまろやかに
コツ、ポイント
練りゴマがなかったので、すりこぎとすりゴマ器とこし器を使ってゴマをすり、ゴマ油を混ぜて作ったなんちゃって練りゴマで代用しました(^^; 付け合わせのベビーリーフはレタスや香菜などお好みの野菜でOKです。
材料
(1人分)
中華麺
1玉
卵
1個
ベビーリーフ
適量
小ネギ
適量
豚ひき肉
50g
ザーサイ
適量
ゴマ油
大さじ1
おろししょうが
小さじ1/2
おろしにんにく
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
A 練りゴマ
大さじ1
A ゴマ油
大さじ1/2
A 醤油
大さじ1
A 砂糖
小さじ1
A 酢
少々
A ラー油
小さじ1/2
A コショウ
少々
B 醤油
小さじ1/2
B 砂糖
小さじ1/2
B 甜麺醤
小さじ1
B 酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
辛いのが苦手な私ですが、夏はなんだかピリ辛な気分…ということで、辛さを和らげるためにポーチドエッグを乗っけてみました♪
1.
ザーサイをみじん切りにする。 小ネギもみじん切りにし、白い部分と緑の部分に分けておく。
2.
Aの材料を麺が入るくらいのボールに入れて混ぜ合わせておく。 また、Bの材料も別のボールに混ぜ合わせておく。
3.
並行して、麺を茹でるための湯とポーチドエッグ用の湯を沸かし始める。
4.
フライパンにゴマ油をひき、おろししょうがとおろしにんにく、小ネギの白い部分を入れて香りを出す。(油ハネに注意!)
5.
香りが出たら豚ひき肉、ザーサイを入れて炒め、豚ひき肉がポロポロになったらBを入れて混ぜ合わせ、火を止める。
6.
麺ゆで用の湯が沸いたら、麺を入れて規定の時間茹で、ざるにあげて水気を切る。(茹で汁はまだ捨てないで!)
7.
ボールに卵を割り、酢と塩(分量外)を少々加え、鍋にそっと入れる。白身を黄身にかぶせるようにしながらポーチドエッグを作る。
8.
ポーチドエッグができたらキッチンペーパーの上にあげて水気を切る。
9.
Aの材料が入ったボールに麺の茹で汁を大さじ2杯入れ、麺を入れてよく絡める。
10.
器にベビーリーフ、麺、ひき肉、ポーチドエッグを乗せて、小ネギをちらして出来上がり♪ ラー油をお好みでたらしてもOKです。
https://cookpad.com/recipe/1216504
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