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*ブラジル料理 チキンとオクラの煮込み*
by Ery
“Frango com Quiabo” フライパン1つで作れる簡単煮込み料理。 ブラジルで教わった本場のレシピです。
コツ、ポイント
ご飯と一緒に食べるので、味を見てちょっと濃いかな!?と感じるくらいが丁度良い。 玉ねぎは薄っすら色付くまで炒めると、味にコクが出ます。 Rosaneに教わった食べ方ですが、最後にバターを少し落としてもまろやかで美味しいです。
材料
(2~3人分)
鶏胸肉(又は鶏もも肉)
1枚
オクラ
1袋
玉ねぎ
1個
にんにく
3片
青ねぎ
10本
◎にんにく(すりおろし)
1片分
◎コーンスターチ(又は片栗粉)
大さじ1
◎酢
小さじ2
◎水
小さじ1
◎塩
少々
水
200ml
コンソメ顆粒(固形の場合)
小さじ2(1個)
パプリカパウダー(あれば)
小さじ1/2
塩
適量
サラダ油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
ブラジルで出会った料理上手なブラジレイラのRosaneに作り方を教わりました。 ポルトガル語でFrango(=鶏肉)、Quiabo(=オクラ)という意味です。
1.
オクラは塩で擦り洗いをしてヘタを取り、1㎝幅の斜め切りにする。 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
2.
鶏肉を1口大の削ぎ切りにして、◎印の材料を加えて揉み込み、10分置く。フライパンで焼き色が付くまで焼いて取り出しておく。
3.
玉ねぎを軽く色付く程度に炒めて取り出しておく。 にんにく、青ねぎ、オクラを軽く炒め、鶏肉、玉ねぎを戻し入れる。
4.
水、コンソメ、パプリカパウダー(あれば)を加えて10~15分ほど中火で煮込み、最後に塩を加えて味を整えればできあがり!
5.
ワンプレートで、ご飯に添えてどうぞ♪ 一味唐辛子やタバスコを振って食べても美味しい。 骨付きチキンで作ってもOK。
6.
※にんにくが多めなので、お好みで加減して下さい。
https://cookpad.com/recipe/1217204
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