先輩の家でパーティをした時、教えてもらったレシピです。
一緒に入れた玉ねぎが飴色にとろりと煮え、隠し味の豆板醤がいい感じに効いてます。
コツ、ポイント
今回はスペアリブを使用しました。(安かったので 笑)骨がすっと外れ、軟骨も軟らかくできました。
1.
お鍋にお湯を沸かし、適当な大きさに切った(スペアリブの場合はそのまま)お肉を入れる。
2.
ぐつぐつ茹でてお湯が少なくなってきたらザルにあけ、またお鍋にお湯(お水でもOK)とお肉を入れて茹でる。火加減は中火~強火で。
3~4回繰り返すと余分な油が抜けます。
3.
お肉から余分な油が抜け、軟らかく茹ったら、1/4の大きさに切った玉ねぎを入れ、お砂糖・お醤油・豆板醤を入れて煮込む。
火加減は弱火~中火で。
4.
煮汁が少なくなってきたらお水を足し、さらに煮込む。
2~3回繰り返すとお肉にも味が染みて玉ねぎもトロリとなります。
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