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なすの油みそ
by marhiryo
これぞ私の母の味。久々に再現して貰えてうれしい夏になりました。
コツ、ポイント
ごま油は火を止めてからがいいです。せっかくの香りが飛んでしまうので。
材料
(1皿分(4人相当))
なす
3個
☆味噌
大さじ2
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
酒(なければ水)
大さじ1
青ジソ(あれば)
2,3枚
サラダ油(炒め用)
大さじ2程度
ごま油
小さじ2
このレシピの生い立ち
母の作ってくれる「なすの油みそ」この夏、遊びに来てくれた時に再現してもらいました~
1.
なすは洗って水気を拭いておく。炒めたらすぐ切れるようにまな板の上でスタンバイ。
2.
☆マークの調味料を混ぜておきます。
3.
フライパンにサラダ油を入れて熱する。なすは一口大の乱切りにする。切ってすぐ熱したフライパンに投入♪
4.
なすがしんなりするまで炒めます。火加減は中火の弱め。ここで酒(Or水)を入れてふたをして、蒸し煮します。
5.
しんなりしたら、2で混ぜておいた調味料を入れて、さーっと混ぜます。調味料を混ぜると焦げやすくなるので注意です。
6.
出来上がりにごま油をまわしかけ、千切りの青ジソを飾り付けて出来上がり。青ジソは混ぜてもイイと思います。
https://cookpad.com/recipe/1219192
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