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トマトと揚げナスの絶品パスタ
by りねりね
揚げナスとタマトと玉ねぎ, 野菜だけのパスタだけど、食べごたえは十分です。揚げナスが美味しさのポイントです♪
コツ、ポイント
ナスを揚げる時は、よく水気を拭いてから揚げると油が跳ねなくていいです。ナスはレンジで加熱してある場合は火は通ってるので、さっと揚げるだけで大丈夫です。そうすると油を吸う量が減るので少しヘルシーです。トマトソースだけ先に作っておくと簡単です。
材料
(2人分)
トマト缶
1缶
玉ねぎ
半分
ナス
小2本
オリーブオイル
大匙1
岩塩
少々
コンソメ
1個
ニンニク
1カケ
ブラックペッパー
少々
ミリン
大匙1
■
パスタ
このレシピの生い立ち
ベーコンがなかったので、野菜だけのパスタですが、揚げナスがとてもいい仕事をしてくれて、本当に満足なパスタになりました。揚げナスがポイントです。
1.
ナスは食べやすい大きさに切って、ナスは油をよく吸うので先にレンジで2分ほど加熱しておきます。
2.
タマネギはみじん切りにします。 フライパンにオリーブオイルを敷いて、弱火でニンニクをローストします。
3.
ニンニクがいい色に色づいたら取り除きます。そこへ玉ねぎを入れて炒めます。 2分ほど炒めたらトマト缶を入れて炒めます。
4.
岩塩、ミリン、コンソメ、ブラックペッパーを入れて味を調えて10分ほど弱火で煮込みます。パスタを茹でます。
5.
レンジで加熱したナスを油で揚げます。中火~強火でさっと揚げるだけで大丈夫です。揚げたナスをトマトソースに加えます。
6.
表示時間より1分ほど早めに茹であがったパスタをトマトソースに加え味がなじむように火を通して絡めて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1219931
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