コーヒー生地にアーモンドプラリネとチョコチップを巻き込んで。見た目よりも甘さ控えめです。
コツ、ポイント
クオカのマフィン型はフッ素加工なので、型に油は塗っていません。
あまり神経質にグルテン膜を作ろうとしなくても大丈夫です。
フィリングはたっぷりめがおいしいです。
材料
(6個分(カッコ内はベーカーズ%))
生イースト(インスタントの場合は半量)(3%)
5g
このレシピの生い立ち
アーモンドプラリネを使いたくて。
1.
生イーストは水に溶かしておく。
ショートニングとアーモンドオイル以外を捏ねる。
2.
滑らかになったらショートニングとオイルを混ぜ、捏ねる。
1次発酵90分、パンチ後30分発酵。
3.
丸めなおして15分ベンチタイム。ベンチ後長方形に伸ばしてフィリングを散らして巻く。
4.
6等分してマフィン型に入れる(クオカで購入)。照卵後アーモンドスライスをのせる。
5.
2次発酵40分。220度予熱、210度13分焼成。荒熱がとれたら粉糖をかける。
https://cookpad.com/recipe/1220495
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