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ゆうがおのとろっとろあんかけ煮
by satorepi
ゆうがおにダシが浸みて、とろっとろ。温かいままでも冷やしてもおいしく食べられます。
コツ、ポイント
一度茹でこぼすとアクが取れて、きれいに煮えます。ゆうがおの代わりに冬瓜でも同様に作れますが、ゆうがおのほうがより柔らかくとろっとできると思います。
材料
ゆうがお
800g
豚挽肉
150g
ダシ汁
500cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
大さじ1
めんつゆ
大さじ1
水溶き片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
親戚からゆうがおをいただきました。冬瓜と同じように使えます。炒めてもおいしいですが、このあんかけ煮が一番のお気に入り。
1.
ゆうがおは厚めに皮を剥き、種と綿を取り、3cm角の乱切りにする。鍋にゆうがおが被るぐらいの水を入れて火にかける。
2.
沸騰して1分程経ったら茹でこぼしてザルにあげる。下茹でしたゆうがおを鍋に戻し、ダシ汁、調味料を加えて煮る。
3.
ダシが沸騰してきたら、豚挽き肉を崩しながら入れて、弱火〜中火で20分煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/1221173
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