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ケーキ型でたっぷり♪② かぼちゃプリン
by たあこママ♪
みんな大好きカスタードプリンのアレンジVer、かぼちゃプリンです。ケーキ型で作るから、たっぷり食べれますょ!
コツ、ポイント
取り出す時皿が小さいとカラメルが溢れます。ホクホクしたかぼちゃで作るのが理想ですが、冷凍かぼちゃを使っても可。冷凍かぼちゃは旬の物を冷凍してあり、結構使えます。カラメル作りのお湯を入れる時跳ねるので火傷に注意して下さい。
材料
(底の抜けない18㎝ケーキ型1台分)
■
《カラメル》
砂糖
80g
水
大さじ2
熱湯
大さじ3
■
《プリン液》
かぼちゃ(正味)
450g
牛乳
300cc
砂糖
80〜100g(かぼちゃの甘味で調節)
全卵
4個
卵黄
2個分
純正生クリーム
200cc
このレシピの生い立ち
かぼちゃ大好き!でも私好みのかぼちゃプリンレシピがない!試行錯誤してようやく落ち着いたレシピです。
1.
《カラメル》 カラメルを作ります。砂糖と水を小さな鍋に入れ中火で沸騰させ、濃いめのキツネ色になったら火を止める。
2.
すぐに大さじ3の熱湯を入れカラメルを伸ばす。跳ねるので火傷に注意!これを型に流し込んで冷まします。
3.
《プリン液》 かぼちゃはワタと種を取り、皮を剥いて1口大に切り450gにし、サッと水にくぐらせる。
4.
③を重ならない様に皿に並べラップをしレンジで約5分。固ければもう少しレンジにかける。
5.
⑤をFPかミキサーにかけ、なければ裏ごししペースト状にする。
6.
ボウルに卵と生クリームを入れ良く混ぜ、そこにかぼちゃと砂糖と牛乳を入れ泡立て器で良く混ぜる。
7.
⑥はFPかミキサーを使っても可。
8.
⑥を漉しながら型に流し込む。漉す事により余計なワタの筋等取り除く事ができ、より滑らかな口当たりのプリンができます
9.
150℃に余熱しておいたオーブンに型をいれ熱湯をはり60分ゆっくり湯煎焼きします。
10.
焼きあがったら竹串を刺してみて、なにもついてこなければ完成 ついてきたらもう少し焼く。これの粗熱をとり冷蔵庫で冷やす
11.
取り出します。型とプリンの間にナイフ等でぐるっと1周し大きめの皿を被せて皿と型ごとひっくり返して取り出します。
https://cookpad.com/recipe/1221249
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