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栗の皮むき~渋皮まで包丁ですっきり~
by Maple Leef
栗の皮むき、うまくできずに悩んでいる方とりあえず見てみて! 私はこんなやり方でむいてます。
コツ、ポイント
思い切って包丁を入れるとむき跡がきれいに仕上がります。 実がもったいない・怖いとおもってやるとたいていむきあがりが汚くなります(笑)
材料
新鮮な栗
必要量
沸かした湯
適量
水
適量
このレシピの生い立ち
毎年9月になると栗仕事にいそしんでいる私。。。 私の方法をちょっと公開。
1.
栗を丸ごと沸かしておいた湯につけます。そうすると鬼皮がむけやすいです。湯に浮かんでくる栗は傷んでいる可能性が高いです。
2.
栗のお尻のほうにザクっと包丁を入れます。 結構深めに入れたほうがきれいに作業できます。
3.
栗の周囲に沿って、一周ぐるっと包丁をいれます。
4.
こんな感じで栗の横一周ぐるっと鬼皮・渋皮一度にむけました。
5.
残った鬼皮はポロっと簡単に外れます。 後は渋皮を一気にむいちゃいましょう。
6.
きれいにむけました。包丁の跡もぐちゃぐちゃにならずにきれいでしょ! 水をはったボウルに入れていきます。
7.
むき終わったら、ざっとでんぷんや汚れを洗ってつかいます。
8.
甘露煮にしても美しい。。。ほっくり甘い至福の時。
9.
栗ごはんも贅沢にゴロゴロっと入れちゃいます。
https://cookpad.com/recipe/1221525
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