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卵無し◇おからビスコッティ☆みそ&ごま
by tearstar
卵不使用のガリガリハードタイプ。味噌の塩加減とゴマのこおばしさがクセになる和風味✽ 2010.12.20話題入り感謝
コツ、ポイント
・工程6でカットする際、冷めきらないうちにカットした方が、綺麗な断面に仕上がります。 ・牛乳の量:使用するおからによって水分量が変わるため幅をもたせました。目安→最初は少なめに。生地がまとまりにくい場合に追加して加減下さい。
材料
(天板一枚分)
生おから
100g
*薄力粉
100g
*ベーキングパウダー
小1(3g)
*三温糖
50g
味噌
30g
ごま(真誠皮むきいりごま使用)
25g
牛乳または豆乳
20ml~30ml
このレシピの生い立ち
以前、にゃんコロさんのおからビスコッティID:901604を参考に作成したレシピでしたが、真誠様の皮むきいりごまモニターに当選した際にレシピを見直し 改訂しました。
1.
ビニール袋、又はボールに*の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。おからも加えさらによく混ぜ合わせる
2.
1に、あらかじめ混ぜ合わせた、味噌 牛乳 ごまも入れ良く混ぜ合わせる
3.
オーブンを170℃20分で予熱開始
4.
クッキングシートの上に生地をのせ、目安12×25㎝位のなまこ状に成型する ※濡れ手の方が成型しやすいです
5.
170℃オーブン上段で20分程度焼く。
6.
一旦取りだし、粗熱がとれたら 生地が温かいうちに1cm弱程度の厚さにカットする 順次天板に並べる
7.
オーブンの温度を160℃に下げ 両面10分ずつ 計20分乾燥焼きをする。 天板に載せたまま冷ます
8.
補足:しけやすいので、密閉容器に入れて保存して下さい。 しけた場合、トースターで加熱すると カリカリに戻ります
9.
今回使用した味噌です。 西京みそですと、もっとマイルドで上品な仕上がりになりました。御好みでどうぞ
10.
2010/12/20 お蔭さまで話題入りとなりました。 ありがとうございます♪
11.
※生地の仕上がり比較の為に→ ビターココアオレンジレシピID :1222836も作成しました。 コチラは卵使用
https://cookpad.com/recipe/1221691
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