赤と緑のラビオリと真っ白なソースがかわいくって、パーティなどにピッタリ!
コツ、ポイント
*ラビオリ、リコッタは市販品でもOK!(残った生地は他の料理に使う)
材料
(2人分)
*手打ちパスタ
2人分(参照『ハマリましたぜ!生パスタ』)
*リコッタチーズ
100g(参照『超簡単!手作りリコッタ』)
1.
<ラビオリ>トマト、ホウレン草は茹でて水気を切り、フープロでペースト状にし、それぞれ1/2量の生地に混ぜて2種類の手打ちパスタを作る。(卵は1個)
2.
(1)は約1mmの厚さに伸ばし、パイカッター(なければフォークで飾りをつける)で10cmの円形に切る。(8枚ずつ16枚作る)
3.
<具>イカ、リコッタ、卵白はフープロでペースト状にし、塩・コショウする。
4.
(2)に16等分した(3)をのせ、周りに水ときコーンスターチを塗り、上に(1)をかぶせて合わせ目を閉じる。
5.
<ソース>鍋にバターを溶かして細切りしたエリンギを炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ブイヨン、生クリーム、塩・コショウで味を整える。
6.
器に茹でたラビオリを盛り、(5)をかけ、ハーブを飾って出来上がり!
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