私がさつまいも料理の中で一番好きな物です。
よく晩ご飯のおかずの一品として作るんですが、もちろんおやつとして食べても大丈夫☆
コツ、ポイント
1.さつまいもの皮は厚めに剥くとアクが出にくく、仕上がりの色が綺麗に☆
2.「6」の時に、火を強めて汁気をとばすとさつまいもにツヤが出ます☆
1.
さつまいもは1.5cmの輪切りにして皮を厚く剥く。
2.
1のさつまいもを水に5分さらす。
水をかえ、表面のでんぷんを洗って水気をきる。
3.
レモンは実に達するまで皮を剥き、横に薄く輪切りにする。
種がある場合は取り除いておく。
4.
鍋にさつまいもとレモンを入れ、ひたひたより少なめに水を注ぎ、砂糖と塩を加える。
5.
軽くひと混ぜして紙蓋をして、中火で20分ほど煮る。
※紙蓋は鍋よりやや小さめに切り、中心に「×印」の切り込みを入れる。
6.
汁気が少なくなったら紙蓋をとり、火力を強めて鍋を揺すりながら汁気をとばす。
※焦げないように気をつけて!
7.
器に盛り、カッテージチーズとイタリアンパセリを飾って出来あがり☆
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