材料
a大根(1cm角×10cm長さのスティック)
6~8本
a人参(1cm角×10cm長さのスティック)
6~8本
長いも(1cm角×10cm長さのスティック)
3本
1.
鍋にa入れて強火にかける。沸騰したらふたをして弱火にし、10分ゆでる。
2.
アスパラガスと長いもを1の鍋に入れ、さらに5分ゆでて火を止める。野菜を取り出す。
3.
鍋に残ったゆで汁を計量カップに移し、300ccになるまで水を足す。
4.
粉寒天と3を鍋に戻し、強火にかける。沸騰したら弱火にし、かき混ぜながら約1分煮て火を止める。
5.
味見をして薄ければ塩少々を加え、やや濃いめの味に調える。
6.
型に、まず4の寒天液を1/3量流し込み野菜を交互に並べ入れたら残りの寒天液を入れる。
7.
粗熱をとってから、冷蔵庫で30分以上冷やしかためる。取りだすときは、周囲に包丁を入れると、綺麗に取り出しやすい。
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