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なんちゃってアフリカ料理 野菜のチェブ
by ねこば
チェブは米の意味。アフリカ風炊き込みご飯をオイルレス&野菜たっぷりのヘルシーメニューにアレンジしました。
材料
(3人分)
米
200ccカップ1杯
たまねぎ
1~2個
にんにく
ひとかけ
にんじん
半本
なす(写真は白ナス使用)
1~2個
ズッキーニ
1本
トマトジュース
水を足して250ccにする
コンソメ
一袋(2~300cc分)
カーダモン・クミン・こしょう(ガラムマサラでも)
適量
このレシピの生い立ち
アフリカ料理の店カラバッシュで食べたチェブ・ヤップがおいしかったので、まねて作ってるうちにだいぶねこば流にアレンジされました。
1.
米を洗ってざるにあげる。 野菜を切る、にんじんなどは細めに、他は大ぶりに切る(お好みで細かく切っても)
2.
ふたつきのフライパンにお米をいれ平らにならす。
3.
1cm厚に切ったたまねぎを並べる
4.
にんじん・にんにくを並べる
5.
その他の野菜をどかどか並べる。火の通りにくいものは下へ。
6.
トマトジュースと水で250ccにしたものでスープを溶かしたものを(完全に溶けなくても大丈夫)まわしかける。
7.
カーダモン・クミンをそれぞれひとふり~ふたふり。ガラムマサラなら小さじ4分の1くらい?こしょうをひく。
8.
ふたをして、火にかける、最初は中火、沸騰したらいったん強火にしてから弱火で15分 。
9.
途中でふたをあけても大丈夫。野菜に火が通ったのを確認して強火にして水分を飛ばす。 蒸らしてもいいし、そのままでも。
10.
サツマイモ・オクラなど入れるとさらにアフリカ度アップ。チキンやウインナ・シーフードなどを入れるとメインにも。
11.
カロリーの気にならない方はピーナッツオイルをなべ底に引くとさらにアフリカ風味。
https://cookpad.com/recipe/1224415
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